Recetas prácticas y nutritivas por el Día de la Diabetes

Recetas prácticas y nutritivas por el Día de la Diabetes

Este 14 de noviembre se conmemora el ‘Día Mundial de la Diabetes’ con la finalidad de concientizar a la población sobre las medidas de prevención frente a la enfermedad, mediante conductas y estilos de vida saludable.

En la actualidad, alrededor de tres millones de peruanos padecen de diabetes y muchos no lo saben, es por eso que el tema de la prevención es importante para controlar esta enfermedad que va en aumento.

Comer sano es uno de los factores que ayudan a disminuir el riesgo de contraer este mal silencioso. En este sentido, la chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, recomienda que se debe tener en cuenta diversos aspectos a fin de regular efectivamente el nivel de glucosa. Es importante tener en cuenta la cantidad de carbohidratos, grasas, el consumo de sal y el tamaño de las porciones.

A continuación les presentamos este menú de alimentación saludable para una persona diabética con sus valores nutricionales.

Pechuga de pollo agridulce

(Calorías: 288 Kcal/unidad. Proteínas 20.6 gr/unidad. Grasas 13,2 gr/ unidad. Hidratos de carbono 22.4 gr. /unidad)

⦁ 1/2 pechuga de pollo
⦁ 200 ml fondo blanco
⦁ 1 cucharada de harina de maíz
⦁ 2 ml vinagre
⦁ 2 g azúcar para diabéticos
⦁ Sal y pimienta
⦁ Aceite de oliva virgen
⦁ ½ zanahoria
⦁ ¼ pepino
⦁ 1/4 cebolla
⦁ ¼ berenjena
⦁ 3 ajos
⦁ Perejil
⦁ ¼ Pimiento rojo y verde

Preparación

⦁ Salpimentar las pechugas de pollo y freír con un poco de aceite hasta dorar. Reservar.
⦁ Con el azúcar caramelizado, añade el vinagre y luego el caldo.
⦁ Para ligar la salsa, agrega harina de maíz disuelta en agua y deja que espese.
⦁ Cortar las pechugas en filetes y bañar con la salsa.
⦁ Servir acompañado con una ensalada de verduras.

Cheesecake especial de frutilla

(Calorías: 393 Kcal/100 unidad. Proteínas 5 gr/100 unidad. Grasas 14,8 gr/ 100 gr. Hidratos de carbono 57.9 gr/100 gr)

⦁ 300 ml. de leche de almendras
⦁ 1 cucharada de Sirope de ágave
⦁ 400 gr. de queso
⦁ 150 gr. de mantequilla
⦁ 4 hojas de gelatina
⦁ Mermelada de frutilla (diabéticos)
⦁ 200 gr. de galletas (diabéticos)

Preparación

⦁ Procesar las galletas y colócalas en un bol.
⦁ Añadir la mantequilla y mezclar bien.
⦁ Cubrir el fondo del molde y colocar en el frío para que la masa endurezca un poco.
⦁ Hidratar la gelatina con agua fría hasta que se ablande.
⦁ Calentar la mitad la leche de almendras, introducir las hojas de gelatina escurridas y esperar a que se disuelva.
⦁ Agregar el queso y la cucharada de sirope de ágave y mezclar.
⦁ Verter la mezcla sobre la base de galletas y llevar el molde al frío hasta que endurezca.

Batido de carambola

(Calorías: 65 Kcal/100 unidad. Proteínas 2.8 gr/100 gr. Grasas 1.2 gr/ 100 gr. Hidratos de carbono 11.3 gr/100 gr)

⦁ 300 ml de leche de almendras
⦁ 250 ml de carambola
⦁ 4 cucharadas de jugo de naranja
⦁ 2g de azúcar para diabéticos

Preparación

⦁ En una licuadora combinar la leche, las carambolas, el jugo de naranja, y el azúcar para diabéticos. Batir hasta que la preparación esté espumosa.
⦁ Lista para servir.

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