II Congreso Internacional de Gastronomía

II Congreso Internacional de Gastronomía

Son los rostros de una nueva generación y están dispuestos a tomar acción fuera del fogón. Sin descuidar sus propios restaurantes, se unen y diseñan propuestas frente a los nuevos desafíos de la gastronomía tan ligados actualmente a la sostenibilidad e innovación. Ellos compartirán su visión y experiencias en el II Congreso Internacional de Gastronomía, organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía, que se desarrollará este 25 y 26 de abril en el Círculo Militar.

Se trata de jóvenes enfocados en aprovechar de manera sostenible los productos y promover los insumos nativos, solidarios con sus colegas y responsables con su entorno, con emprendimientos innovadores desde los que promueven hábitos alimenticios saludables y que trabajan en conjunto para llevar la cocina peruana a otro nivel. Ellos toman la posta para darle nuevos aires y empuje al boom gastronómico.

¿Quiénes son los nuevos protagonistas de la gastronomía peruana que participarán en el Congreso? Tenemos a Palmiro Ocampo, chef de 1087 Bistro que impulsa una filosofía anti despilfarro de alimentos. El lema de Heinrich Herold, de Catalina 555, es comer y compartir. Él conversará con Alexia Cook -uno de los tres rostros de Quinoa, la primera cadena de restaurantes de comida saludable en Perú- sobre la sostenibilidad y la alimentación saludable. Desde Cusco llegará José Luján, propietario de los restaurantes Taytafe, Ayasqa y Chullpi; para vislumbrar el rumbo de la gastronomía peruana al 2021.

Finalmente, cuatro jóvenes cocineros se reunirán para intercambiar experiencias sobre sus exitosos emprendimientos gastronómicos: Moma Adrianzén, chef del restaurante Jerónimo que a finales de año llegará a Chile; Betsi Albornoz de El Populacho, espacio de cocina marina en Villa María del Triunfo; Kumar Paredes de la cebichería Ku.Mar y Wilson Villar, propietario del restaurante de cocina amazónica Meriba (Tingo María).

Acerca del II Congreso Internacional de Gastronomía

La Sociedad Peruana de Gastronomía, Apega organiza el II Congreso Internacional de Gastronomía -el 25 y 26 de abril en el Círculo Militar- en el que participarán numerosos invitados de lujo. El encuentro contará con la presencia de Annika Stensson, de la Asociación de Restaurantes de los Estados Unidos que cuenta con unos 500 mil asociados.

También habrá representantes del Basque Culinary Center del País Vasco y del Food Service Alliance de Bélgica, líder en análisis de tendencias de mercado. Desde Brasil llegarán Roberto Smeraldi, cofundador del Instituto ATÁ del reconocido chef Alex Atala; y Luiz Rolim de Moura del SEBRAE, Servicio de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas. Las entradas están a la venta en Teleticket de Wong y Metro a nivel nacional, con un descuento especial por compra anticipada hasta el 15 de abril.

Pin It on Pinterest

Share This